クリーミーかきぎょわん蒸し
～クラムチャウダー風～
【第21回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
おいしいおうちギョ（魚）はん
日本放送協会会長賞
【審査委員からの一言】
魚介類がたくさん入っていて、満足感ある茶碗蒸しに仕上がっています。
かきをペースト状にしているところも良かったです。
えび 4尾／いか（刺身用） 28g(4切れ)／あさり 4個／かき 4個／しらす 7g／乾燥えび 4つまみ／玉ねぎ 10g／にんじん、しめじ 各5g／ベーコン 8g／大葉（細く切ったもの） 約2枚分
≪A≫
卵 1個／牛乳 60ml／生クリーム 40ml／コンソメスープの素 小さじ1/2
≪B≫
水 100ml／コンソメスープの素 小さじ1/2
[作り方]
(1)玉ねぎ、にんじん、ベーコンをみじん切りにします。しめじは食べやすく切ります。えびの殻をむき、背わたを抜きます。いかは一口大に切ります。
(2)あさり2個、いか2切れ、かき2個、えび2尾を沸騰した湯に入れて火を通します。
(3)（A）をよく混ぜます。かき2個を入れてミキサーにかけます。こし器で2回こします。（1回目は、スプーンなどを使って押しながらこし、こせないものは捨てます。2回目で泡を取り除きます。）
(4)残りのあさり、えび、いか、しらす4g、乾燥えびふたつまみ、玉ねぎ、にんじん、しめじ、ベーコンを器に入れ、(3)をゆっくり注ぎます。蒸し器で中火で3分、後弱火で3分蒸し、火を止めて余熱で4分火を通します。
(5)（B）を混ぜて熱し、水溶き片栗粉（分量外）を加えて大葉を入れます。(4)に(2)と残りのしらす3g、乾燥えびふたつまみをのせ、大葉入り（B）をかけます。