舌平目と野菜の
ミルフィーユ
【第21回シーフード料理コンクール入選レシピ】
おいしいおうちギョ（魚）はん
入選作品
【審査委員からの一言】
フライパン一つで、出来上がりがプロの仕上がりになるところが良いです。ソースもしたびらめに合います。
したびらめ（100gのもの） 2切れ／なす 1本／トマト 1個／小麦粉、鶏ガラスープの素、オリーブ油 各適量／ディル、イタリアンパセリ 各適量
≪★≫
にんにく 1/6かけ／オリーブ油、薄口しょうゆ 各大さじ1／日向夏の果汁 20～30ml／レモン汁 小さじ1／みりん、砂糖 各小さじ1と1/2／塩 少々／コーンスターチ 小さじ1/2
[作り方]
(1)したびらめの中身をはがし、同じ大きさのものを2切れにします。鶏ガラスープの素と小麦粉を両面につけ、オリーブ油で焼きます。
(2)なす、トマトを輪切りにし、2枚ずつ用意します。なすは小麦粉をつけ、トマトはそのままでオリーブ油で焼きます。
(3)なす、トマト、したびらめの順で重ねます。
(4)★のにんにく、オリーブ油以外のものを合わせます。フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを焦がさないように炒め、★のものを加えます。
(5)器に(3)を盛り、(4)を添え、上にディル、イタリアンパセリを飾ります。