[材料(2人分)]
サバ 1尾分（正味量240g）／塩 適量／片栗粉 大さじ2／サラダ油 大さじ2／大根 120ｇ／レモン 1/8個／青じそ 2枚
（下味）
しょうゆ 大さじ2／酒 大さじ1/2／みりん 大さじ1／おろししょうが （すりおろし）小さじ2

[作り方]
(1)大根は皮をむき、食べる直前にすりおろして水気を軽く切ります。
(2)サバは余分な水気をペーパーで除いて3等分し、皮に切り目を入れて塩をふり10分位おきます。
(3)ペーパーで浮いてきた表面の水分を押さえ、下味につけ込みます（密着ラップをして10分位。途中上下を返すと良い）。
(4)余分な下味をペーパーで除き、片栗粉を全体にまぶします。
(5)フライパンにサラダ油を熱し、(4)を入れて上下を返しながら揚げ焼きにします（3分～）。
(6)油を切って器に盛り付け、(1)・青じそ・くし型切りのレモンを添えます。
※本レシピは令和2年度水産物販売促進緊急対策事業を活用して作成しました。