石川県産甘えびの
アヒージョ風
美しいエメラルドグリーンの卵を抱えた甘えびは、卵を持たないエビと比較すると味も価値もぐっと上がります。
石川県産甘えび 8～12尾／パプリカ赤・黄 各1/4個／しめじ 1/2パック／パセリのみじん切り 適宜／ニンニク 2かけ／オリーブ油 100㏄／塩 小さじ1/2
[作り方]
(1)甘えびは洗ってヒゲと口先をキッチンハサミで切り、水気をキッチンペーパーで取っておきます。パプリカはななめうす切りにします。しめじは小房に分けておきます。ニンニクはうす切りにしておきます。
(2)鍋にオリーブ油と塩、ニンニクを入れて火にかけ、沸騰してきたら甘えび、パプリカ、しめじを加え、弱火にして火を通します。パセリのみじん切りをかけていただきます。