鰯のパイ包み
～梅みそ風味～
【第22回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
おうちでガツンとギョ（魚）料理 ～魚しか勝たん～
さかなクン賞
【審査委員からの一言】
青魚が苦手な人でも食べられそう。いわしの美味しさと食感が良くボリュームたっぷりで子どもと食べたい料理。
いわし 3尾／塩、こしょう 各少々／高野豆腐(2㎝×2㎝×1.5㎝サイズ) 8個／玉ねぎ 1/2個／オリーブ油 適量／にんにく(みじん切り) 2片分／チーズ(とけるタイプ) 50g／パイ生地(冷凍・18㎝×18㎝) 1枚／卵(塗り用) 適量／グリーンオリーブ 4個
≪梅みそホワイトソース≫
牛乳 200ml／小麦粉 24g／梅肉 20g／白みそ(甘口) 15g／みりん 小さじ1／コンソメスープの素 1つまみ
[下準備]
高野豆腐は水で戻し、厚さを半分に切ります。玉ねぎは薄切り、オーブンは200℃に温めておきます。
[作り方]
(1)いわしの頭と内臓を取り除いて、手開きにし、塩、こしょうをふります。
(2)フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ火にかけ、香りが出たら、いわしを入れて両面を焼き、バットにとります。残った油で玉ねぎを炒め、しんなりしたら取り出します。
(3)梅みそホワイトソースを作ります。鍋に牛乳と小麦粉を入れ、泡立て器で混ぜながらとろみがつくまで温めます。梅肉、白みそ、みりん、コンソメスープの素を加え混ぜます。
(4)グラタン皿に、高野豆腐→玉ねぎ→いわし→梅みそホワイトソース→いわし→玉ねぎ→とけるチーズの順に重ねます。最後にパイ生地をのせ、卵を塗って、半分に切ったグリーンオリーブを飾り、200℃のオーブンで約15分焼きます。