みかんブリのにぎり寿司
ワサビがお好きな場合は、すしネタを手に取った際、少量のワサビを塗ってからにぎり寿司に加工して下さい。
みかんブリの柵、もしくはスライス／炊き立てのご飯 1合分／好みでわさび、生姜の甘酢漬け
すし酢（ご飯1合分）／酢 大さじ2／砂糖 大さじ2／塩 小さじ1
［作り方］
(1)すし酢の材料を合わせ、しっかりと混ぜ合わせます。
(2)すし用に固めに炊いたご飯（炊飯器の内釜にすし飯用の目盛りがあればそれを参考にして）をすし桶や大き目のボウル等に移します。
(3)(2)に(1)をしゃもじにつたわせるようにして、ご飯全体に回しかけます。しゃもじを大きく動かし、ご飯を切るようにすし酢を混ぜ合わせます。団扇等であおぎながら、艶のあるすし飯ができたら、清潔な濡れ布巾等をかけすし飯の乾燥を防ぎます。
(4)酢水を手につけ、ご飯を適量を手に取り、軽く握ります。みかんブリの切り身（すしネタ）1枚を手にとり、その上に握ったご飯をのせたあと、すしネタとご飯をなじませるように軽く握ったあと、すしの上下を返し（ネタを上にし）、形を整えます。