【材料・2人分】

たい（刺身用さく） 200g／えび 4尾（160ｇ）／豆腐 1/4丁／長いも 1/4本／大葉 4枚／梅干し ３個／カリカリ梅 3個／焼きのり 1/2枚／ライスペーパー 2枚

≪A≫

みりん、酒、かたくり粉 各大さじ1／塩 少々
≪B≫
みりん、うす口しょうゆ 各大さじ1/2

≪ソース≫

梅肉 大さじ１／みりん（煮きったもの）、うす口しょうゆ 各小さじ１
 

≪作り方≫

(1)たいは軽く塩をふって水気を拭き、たたきます。

(2)えびは殻をむいて洗い、背わたをとる。2尾は大葉2枚で巻きます。

(3)残りの2尾は５㎜幅に刻み、つぶした豆腐、たたいた長いも、Aと混ぜ合わせます。

(4)梅干しは梅肉をつぶして刻み、カリカリ梅はみじん切りにし、Bと混ぜ合わせます。

(5)ラップを2枚広げ、(1)、(4)、のり、(3)、(2)を順に等分にのせ、蒸気の上がった蒸し器で10分ほど蒸します。

(6)ライスペーパーを水で濡らし、それぞれに残りの大葉と(5)をのせて巻きます。食べやすい大きさに切って器に盛り、ソースの材料を混ぜて添えます。