【材料・2人分】

≪しらすボール≫

釜揚げしらす 50ｇ／もめん豆腐（水きりしたもの） 90ｇ／れんこん 25ｇ／卵白 1/2個分／くず粉 小さじ1
≪Ａ≫

酒、うす口しょうゆ、みりん 各小さじ1／砂糖 5ｇ／おろししょうが 5ｇ／小麦粉 ８ｇ

≪しらすせんべい≫

釜揚げしらす 15ｇ／水ときかたくり粉 大さじ1

≪豆乳スープ≫

白だし 25ｍL／水 250ｍL／うす口しょうゆ 小さじ1/2／無調整豆乳 40ｍL

小松菜 1束／山椒オイル 少々／ゆずの皮（すりおろし） 少々

 

【作り方】

(1)しらすボールを作ります。れんこんは粗みじん切りにし、ゆでて粗熱をとります。豆腐、しらす、卵白と合わせ、Ａを加えて混ぜ、６等分にします。

(2)ラップを6枚広げてくず粉を等分にふり、(1)をのせて平丸形に丸めます。ラップのまま、蒸気の上がった蒸し器で10分蒸します。

(3)しらすせんべいを作ります。しらすと水ときかたくり粉を合わせ、オーブンペーパーに薄く広げて、200度のオーブンで10分焼きます。

(4)豆乳スープを作ります。鍋に材料をすべて合わせて温めます。

(5)小松菜はゆで、粗熱をとってざく切りにします。(4)に入れてさっと温め、とり出します。

(6)蒸し上がった(2)を焼き台で片面だけ焼き、焼き色をつけます。器に盛って(4)を流し入れ、(5)を添えます。山椒オイルとゆずの皮をふり、(3)を添えます。