【材料・2人分】

≪トルティーヤ（6枚分）≫

薄力粉 120ｇ／オリーブ油 大さじ4/5／水 60ｍL／塩 小さじ1/4／かつお節 2ｇ／顆粒だしの素 小さじ 1/2
にんにく 10ｇ／しょうが 10ｇ／白ねぎ 8cm／みょうが 1/2個／サラダ油、かたくり粉 各適量

≪麻辣かつお≫

かつお 40ｇ／サンチュ 2枚／糸唐辛子 適量

≪A≫
ラー油、花椒、こしょう 各適量／豆鼓醤、豆板醤 各小さじ2

≪みそかつお≫

かつお 40ｇ／いり白ごま 適量／大葉 小4枚

≪B≫
合わせみそ 小さじ1／酒、みりん 各大さじ1

≪バジルかつお≫

かつお 40ｇ／バター 10ｇ／バジルの葉 6枚／レモンの皮 少々

≪C≫
バジルソース 大さじ１／こしょう 適量／粉チーズ 適量

【作り方】

(1)トルティーヤを作ります。ボウルに材料をすべて合わせて混ぜ、ラップをして室温に30分ほどおきます。

(2)かつおはそれぞれさいの目切りにし、かたくり粉を表面にまぶします。にんにく、しょうが、白ねぎの半量は粗みじん切りにします。残りのにんにく、しょうが、白ねぎと、みょうがはせん切りにします。

(3)麻辣かつおを作ります。フライパンにサラダ油、(2)のにんにくとしょうがの粗みじん切りを入れ、弱火にかけます。香りが立ったらかつおを加えて炒め、表面に火が入ったらとり出します。フライパンにAと(2)の白ねぎの粗みじん切りを入れて炒め、かつおをもどし入れてなじませ、とり出します。

(4)みそかつおを作ります。フライパンにサラダ油と(2)のしょうがのせん切りを入れて弱火にかけます。香りが立ったらかつおを加えて炒め、表面に火が入ったらとり出します。フライパンにBを合わせて煮つめ、かつおをもどし入れてごまを加えて混ぜ、とり出します。

(5)バジルかつおを作ります。フライパンにバターと(2)のにんにくのせん切りを入れて弱火にかけます。香りが立ったらかつおを加えて炒め、表面に火が入ったらとり出し、Cであえます。
(6)(1)を6等分し、直径11cmくらいに丸くのばします。フライパンで両面を軽く焦げ目がつくまで焼きます。器に並べ、麻辣かつおはサンチュを敷いて(3)をのせ、糸唐辛子と(2)の白ねぎのせん切りを飾ります。みそかつおは大葉を敷いて(4)をのせ、(2)のみょうがのせん切りを飾ります。バジルかつおはバジルを敷いて(5)をのせ、レモンを飾ります。