[材料（2人分）]

くえ切身 400g程度／昆布 適量／長ネギ 1本／白菜 1/2株／水菜または春菊 1束／しめじ 1/4株／えのき 1/4株／豆腐 1/2丁／大根 1/4本／人参 お好み

 

[作り方]

(1)くえの切身を軽く水洗いをし、臭いやぬめりが気になる場合は、沸騰したお湯に30秒ほど通して軽く洗います。

(2)鍋に昆布とくえのアラ、水を入れて沸騰する前に昆布を取り出し、火の通りが遅い大根や白菜の芯の部分を入れて煮立たせます。

(3)残りの野菜やきのこ、くえの切身を入れて再び煮立たせます。この時アクが出るので適度に取りのぞいてください。

(4)具材に火が通ったら完成です。