【材料・2人分】

≪ゲソガパオ≫
セーイカの足（冷凍) 200g／泡盛 大さじ1と1/2／島豆腐 200g／玉ねぎ(中) 1/2個／パプリカ（黄・赤） 各1/2個／卵 2個／オリーブ油 大さじ1と1/2／にんにく 2片／赤唐辛子 2本／温かいご飯 400g

≪A≫
オイスターソース 大さじ1と1/2／バジルペースト 大さじ1～2／ドライバジル 小さじ1/2／ナンプラー 小さじ1/2／砂糖 大さじ1/2／花椒塩 少々

≪ソースカツ≫
セーイカの切り身 (冷凍) 50g／小麦粉、パン粉、揚げ油 各適量／卵 1個

≪トッピング≫
パクチー 適量／シークァーサー 1個／中濃ソース、スイートチリソース 各適量／いり白ごま 少々

【作り方】

(1)セーイカの足、切り身は解凍し、水気をとります。

(2)ゲソガパオを作ります。(1)の足は1㎝角に切り、泡盛をふります。豆腐は水きりします。玉ねぎとパプリカは1㎝角に、にんにくはみじん切りにします。

(3)フライパンにオリーブ油またはサラダ油適量（分量外）を中火で熱し、目玉焼きを作ってとり出します。

(4)(3)のフライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎ、パプリカの順に加えて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、(2)の足と≪A≫を加えて炒め合わせます。(2)の豆腐をくずしながら加えて全体を混ぜ合わせ、なじんだら火を止めます。

(5)ソースカツを作ります。(1)の切り身を刺身大に切り分け、好みで塩とこしょう各少々（分量外）で下味をつけ、小麦粉、とき卵、パン粉を順にまぶします。170度に熱した揚げ油で1～2分揚げます（火を通しすぎるとかたくなるので注意）。

(6)器にご飯を盛り、(4)(5)(3)をのせ、食べやすく切ったパクチーと、半分に切ったシークァーサーを添えます。フライに中濃ソースとごま、目玉焼きにスイートチリソースをかけます。