タコとひじきの揚げ真蒸風
【第26回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
20分でおいしい おさかな料理
全国漁業協同組合連合会会長賞
【委員からのコメント】
歯ごたえがよく、何より出汁がおいしかった。手に入りやすい食材で普及性がある。
たこ 120g／ひじき 10g／長いも 200g／あおさ 3g／塩 2g／かたくり粉 50g／揚げ油 適量／だし汁（一番だし） 200g／柚子の皮（すりおろし） 0.5g
（Ａ）
塩 1g／しょうゆ 10g／みりん 20g
（Ｂ）
かたくり粉 6g／水 15mL
【作り方】
(1)長いもは皮をむき、おろし金でおろします。
(2)たこは食べやすい大きさに切ります。
(3)(1)に(2)とひじきを加えて混ぜます。塩とかたくり粉を加え、よく混ぜ合わせます。
(4)鍋に揚げ油を175度に熱し、(3)を８等分にしてスプーンで丸めて入れ、揚げます。
(5)別の鍋にだし汁を入れて火にかけ、Ａを加えて調味します。あおさを加え、といたＢを加えてトロミをつけます。
(6)器に(4)を盛って(5)をかけ、柚子の皮を散らします。
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