たら味噌ごぼうの
天むす風おにぎり／
たら入りつるんと
ワンタンスープ
【第26回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
おさかなの１汁１おにぎり
水産庁長官賞
【委員からのコメント】
子どもから大人まで幅広い世代に喜ばれる味わい。皮もあまさず使い食品ロス削減の配慮もよい。
【材料・1個分】
（たら味噌煮）
たら（切り身） 11g（スープで使用しなかった皮も利用可）／塩 少々／ごぼう 12g
（たら味噌煮 調味料）
みそ 5.5g／みりん 2.7g／砂糖 1.4g／酒 2.3g／しょうゆ 2g／すり白ごま 2.7g
（おにぎり）
温かいご飯 100g
（Ａ）
天かす 3g／白だし 2g／しょうゆ 2g／大葉 1枚
【作り方】
(1)ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきり、600Wの電子レンジで30秒加熱します。
(2)たらは塩をふり、10分ほどおいて水気をきります。フライパンに油大さじ１を熱して４分ほど焼き（またはグリルで５分ほど焼き）、火を通します。
(3)小鍋に(1)と調味料を入れて火にかけ、煮つめます。汁気が7割程度減ったら、ほぐした(2)を加え、さらに汁気がなくなるまで煮つめます。
(4)ボウルにＡを合わせ、ご飯と(3)、大葉のせん切りを加えて混ぜ（(3)はトッピング用に少し残しておく）、握ります。トッピング用の(3)をのせます。
たら入りつるんとワンタンスープ
【材料・1人分】
（スープ）
水 150mL／もやし 1/6袋／中華だしの素 1g／しょうゆ 大さじ1/4／みりん 小さじ1/2／こしょう 少々
（ワンタン）
たら（切り身・皮なし） 30g／塩 0.5g弱／かたくり粉 5g／長ねぎ（みじん切り） 2g／おろししょうが 1g／ワンタンの皮 5枚
【作り方】
(1)スープの材料をすべて鍋に入れ、火にかけます。
(2)ワンタンを作ります。たらと塩をフードプロセッサーに入れ、かくはんしてミンチ状にします。かたくり粉、長ねぎ、おろししょうがを加えて混ぜます。ワンタンの皮で等分に包み、水をつけて閉じます。
(3)(1)が煮たったら(2)を加え、皮が半透明になるまで煮ます。
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