水産庁長官賞
［浜料理の部］
太刀魚とリンゴのスティック春巻きパプリカの昆布茶和え
後藤智香さん
（主婦／熊本県）
主材料
【4人分】
●主とする魚介類名：タチウオ
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| 太刀魚（刺身用） | 約5尾分（400g） |
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| 春巻きの皮 | 10枚 |
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| しょうが | 50g |
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| イタリアンハーブソルト | 適宜 |
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| マーガリン | 40g |
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| りんご | 70g |
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| クリームチーズ（ブロック状のもの） | 100g |
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| パプリカ（赤・黄） | 各1個 |
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| ピーマン | 1個 |
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| 昆布茶 | 小さじ2 |
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| レーズン | 30g |
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| シナモン | 適宜 |
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| ローズマリー | 4枝 |
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ポイント
1歳と6歳のお魚好きな子どもたちが、
手軽に手で握っておやつ感覚で食べてくれます。
作り方
1．
春巻きの皮は常温にもどしておく。
2．
太刀魚は4cm×15cm（約20g）ずつ、20切れに切り分け、バットに広げる。
3．
しょうがをおろして太刀魚に絞り汁をかけ、イタリアンハーブソルトをふってペーパータオルで水気をとる。
4．
フライパンにマーガリンを入れて（3）を弱火でソテーし、火が通ったらとり出してさます。
5．
りんごは皮をむいて1cm幅のスティック状に切る。
6．
クリームチーズは細長く10等分に切る。
7．
パプリカとピーマンは半分は薄くスライスし、残りはみじん切りにし、それぞれ昆布茶であえる。
8．
春巻きの皮に（4）を2切れのせ、（5）、（6）、みじん切りの（7）、レーズンをのせてイタリアンハーブソルトとシナモンを3回ふり、細長くスティック状になるように巻き、水ときの小麦粉で止める。
9．
熱した揚げ油で（8）をこんがりときつね色になるまで揚げ、器に盛ってローズマリーとスライスした（7）を添える。