大日本水産会会長賞
［一般学生の部］
食べて元気サラッとうまいほや丼
三浦奈緒さん
（宮城県本吉響高等学校3年／宮城県）
主材料
【4人分】
●主とする魚介類名：ホヤ
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| ほや（むき身） | 800g | |
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| 米 | 640g | |
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| しょうが（薄切り） | 2枚 | |
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| (a) | みりん | 100ml |
| (a) | しょうゆ | 100ml |
| (a) | 砂糖 | 大さじ5 |
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| だし汁 | 800ml（昆布20g かつお節20g） |
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| 青じその葉 | 4枚 |
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| しょうが | 10g |
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ポイント
ほやでひつまぶし風に！
一杯目はそのまま、二杯目は薬味を添えて、
三杯目はだし汁をかけてお茶漬け風にサラッと。
一度に三種類の食べ方が楽しめます。
ほやの新しいうまさを発見できます。
作り方
1．
米はといで炊飯器に入れ、普通に炊く。
2．
鍋に湯を沸かし、しょうがの薄切りと2~3cm角に切ったほやを入れ、さっと霜降りにしてざるに上げ、湯をきる。
3．
鍋に（a）を合わせてほやを入れ、味がなじむまで煮つめる。
4．
（1）が炊き上がったら、（3）のほやと煮汁約80mlを味を見ながら加えて混ぜる。
5．
かつお節と昆布でだしをとり、土瓶に入れる。
6．
どんぶりに（4）を盛り、せん切りにした青じその葉をのせる。
7．
だしをとったあとの昆布をせん切りにし、かつお節と合わせて（3）の煮汁をかけたものと、おろししょうがを薬味に添える。
8．
ひつまぶし風に、3種類の食べ方（そのまま、薬味や昆布、かつお節を添えて、だし汁をかけて）で味わう。