大日本水産会会長賞
［浜料理の部］
まるごと北寄貝
冨田玲子さん
（漁業／青森県）
主材料
【4人分】
●主とする魚介類名：ホッキ貝
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| 北寄貝（三沢産） | 6個 |
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| ねぎ | 1本 |
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| 卵 | 1個 |
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| にんじん（すりおろす） | 30g |
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| みそ | 20~30g |
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ポイント
内臓もだしが出るので使います。
貝はゆですぎるとかたくなるので
早めにゆで上げます。
作り方
1．
北寄貝は殻からとり出してきれいに洗い、身4個分はみじん切り、2個分は細く切る。内臓もとっておく。
2．
ねぎはみじん切りにする。
3．
みそと酒適宜、卵を混ぜておく。
4．
細く切った北寄貝は塩を加えた湯でさっとゆでる（色が変わったらとり出す）。
5．
鍋に油少々を入れて（1）の内臓を炒め、みじん切りの身、にんじんを加える。貝の色が変わったら（3）を入れ、具材が固まりかけたらねぎを入れてざっくりと混ぜ、火を止める。
6．
貝殻に（5）を盛って（4）を飾る。