審査委員長特別賞
［一般学生の部］
新郷土食！ 房総ごまだし丼
佐々木加奈子さん
（千葉県立鎌ヶ谷高等学校2年／千葉県）
主材料
【4人分】
●主とする魚介類名：イカ
イワシ
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| いか | 2はい | |
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| いわし | 1尾 | |
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| 粉末ピーナッツ | 10g | |
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| いり白ごま | 20g | |
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| (a) | おろししょうが | 小さじ1/2 |
| (a) | おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| (a) | みりん | 大さじ1 |
| (a) | しょうゆ | 小さじ1 |
| (a) | 酒 | 大さじ1 |
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| しょうゆ | 40ml | |
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| しょうゆ | 40ml |
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| 米 | 2合 |
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| 小ねぎ | 4本 |
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| 青じその葉 | 10枚 |
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| 刻みのり | 大さじ4 |
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| 糸唐辛子 | 4つまみ |
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| 温泉卵 | 4個 |
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| 昆布茶、ゆずこしょう（好みで） | 各適宜 |
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ポイント
大分の郷土料理「ごまだし」を
千葉風にアレンジしてみました。
作り方
1．
米はといで普通に炊く。
2．
いわしはクッキングシートを敷いたフライパンで焼いて火を通す。
3．
フードプロセッサーに粉末ピーナッツ、いりごま、（a）を入れる。
4．
（2）のいわしを小鍋に移し、しょうゆを加えて身をほぐしながら煮る。いわしに色がついたら（3）に入れ、ペースト状になるまでフードプロセッサーにかける。
5．
いかはわたを除き、胴は開いて、編み目模様に切り目を入れる。足は食べやすく切る。
6．
魚焼き網で（5）の両面を焼く。火が通ったら身の白いほうに（4）のごまだしを塗り、強火で焼く。
7．
小ねぎは小口切り、青じその葉はせん切りにする。
8．
どんぶりにご飯を盛り、青じそを散らして（6）を食べやすく切ってのせ、刻みのりを散らして小ねぎと糸唐辛子、温泉卵を飾る。好みで昆布茶でお茶漬けにし、ゆずこしょうなどを添えていただく。