審査委員長特別賞
［プロを目指す学生の部］
いわしのシューマイ
梅村早紀さん
（愛国高等学校1年／東京都）
主材料
【4人分】
●主とする魚介類名：イワシ
 |
|
| いわし | 4尾 |
|
|
| ごぼう | 40g |
|
|
| えのきたけ | 100g |
|
|
| セロリ | 40g |
|
|
| しょうが | 20g |
|
|
| シューマイの皮 | 60枚 |
|
|
|
||
| キャベツ | 4枚 | |
|
||
| (a) | ポン酢 | 適宜 |
| (a) | おろししょうが | 適宜 |
|
||
| (b) | しょうゆ | 適宜 |
| (b) | ラー油 | 適宜 |
| (b) | 酢 | 適宜 |
|
||
ポイント
しょうがと歯ごたえのよいものを入れて
魚のくさみが気にならないようにします。
作り方
1．
いわしは三枚におろして包丁でたたく（またはフードプロセッサーにかける）。
2．
ごぼうは小さめのささがき、えのきたけは1cm長さに切る。セロリとしょうがはみじん切りにする。
3．
（1）と（2）を合わせて酒としょうが汁各大さじ1、ごま油小さじ1、塩少々を加え、混ぜる。
4．
（3）をシューマイの皮で包み、キャベツを敷いた蒸し器に入れて5~6分蒸す。
5．
好みで（a）か（b）のタレでいただく。