第19回シーフード料理コンクール

私のお店で出したい「のりと魚介藻類を使った料理」

揚げだし豆腐の磯のりあんかけ

福島県／郡山女子大学短期大学部健康栄養学科 2年

今井　きららさん

【レシピへの想い】

　小料理としてお店で食べられる一品にしました。小さな子どもから大人まで食べられる料理です。のり、しらすといった親しみのある材料で出来るレシピを考えました。

【魚介藻類を選んだ理由・料理ポイント】

　揚げだし豆腐のパリッ、モチッとした食感に磯の風味が広がるあんがからんで美味しい一品になっていると思います。

（2人分）

1木綿豆腐の水切りをします。キッチンペーパーを巻いて耐熱皿にのせ、電子レンジで（600W）約10秒加熱します。
2のりあんを作ります。小鍋に水大さじ1（分量表外）、めんつゆ、みりんを入れ、細かく刻んだのりとあおさを加えて煮て、水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶く）を様子をみながら加えてとろみをつけます。
3①に片栗粉をつけて、サラダ油で揚げ焼きにします。
4大根とにんじんはおろして、水けを絞って合わせます。
5③に②をかけて、④をのせます。しらす、小えびを飾り、かつお節と一味唐辛子を散らします。

主催:: 全国漁業協同組合連合会
(中央シーフードセンター)
後援:: 農林水産省　

一般社団法人大日本水産会　
フード・アクション・ニッポン推進本部　
プライドフィッシュプロジェクト企画委員会
特別協賛:: 全国漁連のり事業推進協議会
協賛:: 全国漁業共済組合連合会　
全国共済水産業協同組合連合会　
海と魚と食を考える会; 日本おさかなマイスター協会　
一般社団法人日本さかな検定協会　
公益社団法人全国調理師養成施設協会
一般社団法人全国栄養士養成施設協会　
全国高等学校家庭クラブ連盟　
全国家庭科教育協会; 一般社団法人全国料理学校協会　
NPO日本食育インストラクター協会

※本イベントは、水産庁「魚の国のしあわせプロジェクト」実証事業に登録されています。

プライドフィッシュを使用したレシピはプライドフィッシュWEBサイトにて公開、または今後開催予定の「Fish-1グランプリ」のプライドフィッシュ料理コンテストへ自動エントリーさせていただく場合があります。ご了承ください。