【主な魚介藻類】さけ、たら、昆布
写真は1人分です。
ふんわり・モチモチ・
紅白こんぶザンギ
大西 澄子さん
材料と作り方
（2人分）
ふんわり・モチモチ・紅白こんぶザンギ
- 生さけ、生たら 各2切れ
- きざみ昆布 50g
- チーズ（溶けるタイプ） 30g
- 長いも 60g
- 片栗粉、揚げ油 各適量
- （ザンギだれ）
長ねぎ 10cm
しょうが 5g
赤唐辛子 1本
しょうゆ、砂糖、酢 各大さじ2
ごま油 大さじ1
- （付け合わせの野菜）
クレソン、ホワイトセロリ、サラダパプリカ（すべて釧路産） ミニトマト 各適量
作り方
- 1さけとたらは一口大に切ります。長いもはすりおろし、片栗粉大さじ2とチーズを加えて混ぜます。
- 2さけとたらを長いもの中に加えて全体にからめて、きざみ昆布をのせます。片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げます。
- 3ザンギだれを作ります。長ねぎ、しょうがはみじん切り、赤唐辛子も種を取り、みじん切りにします。しょうゆ、砂糖、酢、ごま油を混ぜて加えます。
- 4付け合わせの野菜と②を盛り、ザンギだれを添えます。好みでたれをつけていただきます。
- 主催:
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全国漁業協同組合連合会
(中央シーフードセンター) - 後援:
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農林水産省
一般社団法人 大日本水産会
フード・アクション・ニッポン推進本部
プライドフィッシュプロジェクト企画委員会 - 協賛:
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全国漁業共済組合連合会
全国共済水産業協同組合連合会
全国漁連のり事業推進協議会
海と魚と食を考える会 -
日本おさかなマイスター協会
一般社団法人日本さかな検定協会
公益社団法人 全国調理師養成施設協会
一般社団法人 全国栄養士養成施設協会
全国高等学校家庭クラブ連盟
全国家庭科教育協会 -
一般社団法人 全国料理学校協会
NPO日本食育インストラクター協会
※本イベントは、水産庁「魚の国のしあわせプロジェクト」実証事業に登録されています。
プライドフィッシュを使用したレシピはプライドフィッシュWEBサイトにて公開、または今後開催予定の「Fish-1グランプリ」のプライドフィッシュ料理コンテストへ自動エントリーさせていただく場合があります。ご了承ください。
釧路は、ご当地料理として「ザンギ」がとても有名です。ザンギは、鶏肉を味付けし、片栗粉をまぶして揚げた料理です。この美味しいザンギを魚でできないかと考えました。釧路には新鮮で美味しい魚介類や海藻類が沢山あります。新鮮で美味しい魚で「モチモチザンギ」を作ってみました。
【料理のポイント】
鮭や鱈に長芋とチーズを加え、モチモチ、ふわふわだけでなく、まろやかなコクが出るようにしました。さらに釧路産「きざみ昆布」をまぶして揚げると、昆布はカリカリになります。味わい深く、ジューシーなお魚ザンギです！