【主な魚介藻類】たちうお、あさり
太刀魚とみかん香る
パパッとパエリア
星野 圭唯さん
（静岡県おさかな普及協議会推薦・静岡県立藤枝北高等学校総合学科食品科学系列3年）
材料と作り方
（2人分）
太刀魚とみかん香る パパッとパエリア
- たちうお（3枚におろしたもの） 1尾分
- あさり 10個
- えび 8尾
- 玉ねぎ、パプリカ（赤、黄） 各1/4個
- ミニトマト 4個
- オリーブ油 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 1かけ分
- ブイヨン 120ml
- みかんジュース（果汁100%） 180ml
- 米 1合
- バター 10g
- 白ワイン 大さじ1/2
- 塩、こしょう 各少々
- オクラ 4本
作り方
- 1たちうおは長さ6~7cmに切り、塩、こしょうをふり、オーブン（170～180℃）で7～8分焼いて、焼き目をつけます。
- 2玉ねぎと赤パプリカの半量は粗いみじん切りにし、残りの赤パプリカと黄パプリカはせん切り、ミニトマトは半分の輪切りにします。
- 3オリーブ油でにんにくを香りが出るまで炒め、玉ねぎ、みじん切りの赤パプリカ、えび、あさりを入れて軽く炒めます。ブイヨンとみかんジュースを注ぎ、ひと煮立ちしたらえびとあさりを取り出します。
- 4洗った米を入れ、バター、白ワイン、塩、こしょうを入れて軽く混ぜ、全体が平らになるように広げます。
- 5沸騰したら弱火にし、えび、あさり、たちうお、せん切りのパプリカ、トマトを並べるように入れ、ふたをして約12分加熱します。火を止め、10分程度蒸らします。ゆでて斜め切りしたオクラを並べます。
- 主催:
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全国漁業協同組合連合会
(中央シーフードセンター) - 後援:
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農林水産省
一般社団法人 大日本水産会
フード・アクション・ニッポン推進本部
プライドフィッシュプロジェクト企画委員会 - 協賛:
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全国漁業共済組合連合会
全国共済水産業協同組合連合会
全国漁連のり事業推進協議会
海と魚と食を考える会 -
日本おさかなマイスター協会
一般社団法人日本さかな検定協会
公益社団法人 全国調理師養成施設協会
一般社団法人 全国栄養士養成施設協会
全国高等学校家庭クラブ連盟
全国家庭科教育協会 -
一般社団法人 全国料理学校協会
NPO日本食育インストラクター協会
※本イベントは、水産庁「魚の国のしあわせプロジェクト」実証事業に登録されています。
プライドフィッシュを使用したレシピはプライドフィッシュWEBサイトにて公開、または今後開催予定の「Fish-1グランプリ」のプライドフィッシュ料理コンテストへ自動エントリーさせていただく場合があります。ご了承ください。
静岡県は自然が豊かで、四季折々の海の幸と山の幸に恵まれています。特産のみかんジュースで炊いたご飯の甘みや香りと、駿河湾で獲れる淡泊な太刀魚の旨味が合わさって、味わいが広がるように仕上げました。
【料理のポイント】
ご飯を静岡特産であるみかんジュースで炊いて、みかんの甘味と魚介の旨味が広がる味わいに仕上げました。