【主な魚介藻類】さわら
写真は1人分です。
射込み高野豆腐
宮川 愛斗さん（岡山県立津山東高等学校食物調理科1年）
材料と作り方
（2人分）
射込み高野豆腐
- さわら（切り身） 100g
- 高野豆腐 4枚
- 木綿豆腐 50g
- （A）
にんじん、長ねぎ（各みじん切り） 各1/4本分
生しいたけ（みじん切り） 2枚分
片栗粉 小さじ1
酒 小さじ1と1/2
塩 ひとつまみ
- （B）
だし汁 2カップ
砂糖、みりん、しょうゆ 各大さじ2
しょうが汁 大さじ1
作り方
- 1高野豆腐を戻して水けを絞り、切り込みを入れて袋状にします。
- 2さわらと豆腐をフードプロセッサーにかけてすり身にします。（A）を加え混ぜ、①の袋に均等に詰めます。
- 3鍋に（B）を入れ煮立て、②を並べ入れます。
- 4ふたをして弱火で15分煮ます。
- 主催:
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全国漁業協同組合連合会
(中央シーフードセンター) - 後援:
-
農林水産省
一般社団法人 大日本水産会
フード・アクション・ニッポン推進本部
プライドフィッシュプロジェクト企画委員会 - 協賛:
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全国漁業共済組合連合会
全国共済水産業協同組合連合会
全国漁連のり事業推進協議会
海と魚と食を考える会 -
日本おさかなマイスター協会
一般社団法人日本さかな検定協会
公益社団法人 全国調理師養成施設協会
一般社団法人 全国栄養士養成施設協会
全国高等学校家庭クラブ連盟
全国家庭科教育協会 -
一般社団法人 全国料理学校協会
NPO日本食育インストラクター協会
※本イベントは、水産庁「魚の国のしあわせプロジェクト」実証事業に登録されています。
プライドフィッシュを使用したレシピはプライドフィッシュWEBサイトにて公開、または今後開催予定の「Fish-1グランプリ」のプライドフィッシュ料理コンテストへ自動エントリーさせていただく場合があります。ご了承ください。
瀬戸内海でとれるサワラを使って、サワラの味がでるようにすり身にしました。高野豆腐に出汁をたっぷりしみこませました。うま味を堪能できるようにしました。
【料理のポイント】
サワラがなければ他の魚でも代用できます。野菜も少しだけなら変えて大丈夫です。