【主な魚介藻類】はまぐり
写真は1人分です。
みえパッチョ
伊藤 麻菜さん
（三重県水産物消費拡大促進協議会推薦・三重県立白子高等学校生活創造科2年）
材料と作り方
（2人分）
みえパッチョ
- はまぐり（大きめ） 6～8個
- 酒 100ml
- 小麦粉 50g
- 粉茶 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 卵 1個
- パン粉 100g
- 緑茶の葉 大さじ2
- 揚げ油 適量
- 春雨 少量
- ゆずのくし切り 1/８個分
- （ドレッシング）
しょうゆ 大さじ１と1/2
砂糖 小さじ１
ゆずのしぼり汁 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1
にんにく（みじん切り） 1/4かけ分
作り方
- 1はまぐりはさっと酒蒸しにして、殻から取り出し、キッチンペーパーで水分をふき取ります。
- 2小麦粉に粉茶、塩、卵を加えて混ぜ、バッター粉を作ります。パン粉に緑茶の葉を混ぜます。
- 3はまぐりにバッター粉と緑茶入りパン粉の順にまぶして衣をつけ、180℃の油で2分程度、きつね色になるまで揚げます。
- 4春雨を180℃の油でパリパリになるように揚げます。
- 5ドレッシングの材料をしっかり混ぜ合わせます。③と④を器に盛り、ゆずのくし切りとドレッシングを添えます。
- 主催:
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全国漁業協同組合連合会
(中央シーフードセンター) - 後援:
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農林水産省
一般社団法人 大日本水産会
フード・アクション・ニッポン推進本部
プライドフィッシュプロジェクト企画委員会 - 協賛:
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全国漁業共済組合連合会
全国共済水産業協同組合連合会
全国漁連のり事業推進協議会
海と魚と食を考える会 -
日本おさかなマイスター協会
一般社団法人日本さかな検定協会
公益社団法人 全国調理師養成施設協会
一般社団法人 全国栄養士養成施設協会
全国高等学校家庭クラブ連盟
全国家庭科教育協会 -
一般社団法人 全国料理学校協会
NPO日本食育インストラクター協会
※本イベントは、水産庁「魚の国のしあわせプロジェクト」実証事業に登録されています。
プライドフィッシュを使用したレシピはプライドフィッシュWEBサイトにて公開、または今後開催予定の「Fish-1グランプリ」のプライドフィッシュ料理コンテストへ自動エントリーさせていただく場合があります。ご了承ください。
三重県は、山海食材が豊富です。特に蛤は、「桑名の焼き蛤」と呼ばれ、江戸時代には将軍家に献上されていました。伊勢茶を使って風味のあるフライにし、誰の口にも合う料理に仕上げました。蛤は、近所で販売されていて、身近な食材です。
【料理のポイント】
三重県といえば伊勢茶です。衣にお茶の葉を混ぜて香りを出しました。