第20回シーフードコンクール

日本おさかなマイスター協会会長賞(特別賞)

あんこうのコッペサンド

【主な魚介藻類】あんこう
写真は1人分です。

あんこうのコッペサンド

山口県 竹本 春香さん
(下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会推薦・エコール辻大阪1年)

山口県が水揚げ量日本一のあんこうを知ってもらうために、県内の学校給食で人気メニューのチキンチキンごぼうをあんこうに変えて作りました。甘辛タレとよく絡みパンに合うので、手軽に食べられ、あんこうの存在感が分かるコッペパンで作りました。

【料理のポイント】

柔らかいあんこうが甘辛いタレと絡み合いごぼうの食感もアクセントになっています。パンとの相性もベストマッチです。

材料と作り方

(2人分)

あんこうのコッペサンド

  • あんこう(切り身) 120g
  • ごぼう 60g
  • 片栗粉 20g
  • 揚げ油 適量
  • サラダ菜 4枚
  • スライスチーズ 2枚
  • コッペパン(小さめ) 4個
  • (たれ)
     しょうゆ 13g
     酒 8g
     みりん 11g
     砂糖 6g

作り方

  1. 1ごぼうは2~3㎜の斜め切りにして、水にさらしてから、水けをふき取ります。
  2. 2あんこうは1.5㎝角に切ります。あんこうとごぼうに片栗粉をまぶして、それぞれからりと揚げます。
  3. 3鍋にたれの材料を入れて1回煮立たせます。揚げたあんこうとごぼうを入れて、からめます。
  4. 4サラダ菜は芯を取り、スライスチーズは4等分に切ります。
  5. 5コッペパンの真ん中に切り込みを入れ、サラダ菜とチーズ、たれをからめたあんこうとごぼうをはさみます。
 
主催:
全国漁業協同組合連合会(中央シーフードセンター)
後援:
農林水産省 NHK 一般社団法人 大日本水産会 フード・アクション・ニッポン推進本部 プライドフィッシュプロジェクト企画委員会
協賛:
全国漁業共済組合連合会 全国共済水産業協同組合連合会 全国漁連のり事業推進協議会 海と魚と食を考える会
日本おさかなマイスター協会 一般社団法人日本さかな検定協会 公益社団法人 全国調理師養成施設協会 一般社団法人 全国栄養士養成施設協会 全国高等学校家庭クラブ連盟 全国家庭科教育協会
一般社団法人 全国料理学校協会 NPO日本食育インストラクター協会

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