【主な魚介藻類】かんぱち
写真は1人分です。
カンパチの
パイ包みポルチーニソース
山浦 琉聖さん（JF宮崎漁連推薦・延岡学園高等学校調理科3年）
材料と作り方
（2人分）
カンパチのパイ包みポルチーニソース
- かんぱち 50g
- 海藻ミックス、海藻麺 各10g
- パイシート（10×10cm） 1枚
- モッツァレラチーズ 30g
- 塩、こしょう、ハーブミックス 各適量
- 溶き卵 1個分
- （ソース）
生クリーム 70ml
ポルチーニ粉、粉チーズ、コンソメ（固形スープの素をくだいたもの）
各小さじ1
バター 7g
こしょう、黒こしょう 各少々
- （仕上げ）
ドライトマト 3個
へべす（かんきつ類の一種、なければかぼすなど） 少々
イタリアンテイスト（イタリアン風味のスパイス） 適量
バジルの葉 6枚
作り方
- 1かんぱちに塩、こしょうとハーブミックスを振ります。パイシートを伸ばし、真ん中にかんぱちを置き、その上にモッツァレラチーズ、海藻ミックス、海藻麺をのせます。
- 2パイシートの周りに溶き卵を塗り、四つ角を中心に持っていき、しっかりと折りたたみます。
- 3200℃のオーブンで13分焼きます。
- 4鍋にソースの材料を入れ、とろみがつくまで弱火で煮詰めます（沸騰しすぎたり、混ぜすぎたりすると分離します）。こしょうと黒こしょうで味をととのえます。
- 5皿にソースを敷き、上に4等分したかんぱちのパイを２個ずつのせます。ドライトマトを盛りつけ、上からへべすの皮とイタリアンテイストをかけ、バジルの葉を飾ります。
- 主催:
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全国漁業協同組合連合会
(中央シーフードセンター) - 後援:
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農林水産省
一般社団法人 大日本水産会
フード・アクション・ニッポン推進本部
プライドフィッシュプロジェクト企画委員会 - 協賛:
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全国漁業共済組合連合会
全国共済水産業協同組合連合会
全国漁連のり事業推進協議会
海と魚と食を考える会 -
日本おさかなマイスター協会
一般社団法人日本さかな検定協会
公益社団法人 全国調理師養成施設協会
一般社団法人 全国栄養士養成施設協会
全国高等学校家庭クラブ連盟
全国家庭科教育協会 -
一般社団法人 全国料理学校協会
NPO日本食育インストラクター協会
※本イベントは、水産庁「魚の国のしあわせプロジェクト」実証事業に登録されています。
プライドフィッシュを使用したレシピはプライドフィッシュWEBサイトにて公開、または今後開催予定の「Fish-1グランプリ」のプライドフィッシュ料理コンテストへ自動エントリーさせていただく場合があります。ご了承ください。
私が住んでいる延岡は魚がとても美味しく、カンパチは、スーパーなどで手に入ります。テーマの「簡単に作れる」ということに注目し、レシピを考えました。
【料理のポイント】
身近で手に入りやすいカンパチを使いました。海藻麺は食感がとても良いので入れました。