【主な魚介藻類】サケ・アサリ・コンブ
お魚だんごのスープカレー
木戸 ひかりさん
（藤女子中学校1年）
材料と作り方
（2人分）
お魚だんごのスープカレー
- （お魚だんご）
さけ（切り身） 2切れ
卵白 1/2個分
片栗粉 小さじ2
塩、こしょう 各少々
- （カレースープ）
玉ねぎ 小1個
にんにく、しょうが 各1かけ
サラダ油 大さじ1
カレー粉 小さじ1と1/2
ガラムマサラ、ナンプラー 各小さじ1
昆布だし汁 500ml
トマトジュース 100ml
バジル 2本
塩 小さじ1/4
- （具）
あさり 200g
ごぼう 1/2本
ピーマン（赤、黄、緑） 各1個
まいたけ 1/2個
れんこん 小1節
揚げ油 適量
- （ターメリックライス）
米 2合
ターメリック 小さじ1/3
作り方
- 1さけは皮と骨を取り、細かくたたき、卵白、片栗粉、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、丸めてだんごを4つ作ります。
- 2カレースープを作る。玉ねぎはみじん切り、にんにくとしょうがはすりおろします。深めのフライパンに油をひき、玉ねぎを入れて強火で炒める。濃い茶色になったら、にんにくとしょうがを入れて中火で炒めます。香りが出てきたら、カレー粉、ガラムマサラを入れ、弱火で炒めます。昆布だし汁、トマトジュース、バジルの茎の部分をみじん切りにしたものを入れて煮ます。
- 3②に①のお魚だんご、あさりを入れて、あくを取りながら煮ます。大きめのささがきにして素揚げしたごぼうを入れ、ナンプラー、塩で味をととのえます。
- 4縦に4つ切りにした各ピーマン、小分けにしたまいたけ、5～6mm厚さに切ったれんこんをそれぞれ素揚げにして盛ります。バジルの葉を飾ります。
- 5ターメリックを入れて炊いたご飯を添えます。
- 主催:
- 全国漁業協同組合連合会
（JF全漁連中央シーフードセンター） - 後援:
-
農林水産省
一般社団法人 大日本水産会
フード・アクション・ニッポン推進本部
プライドフィッシュプロジェクト企画委員会 - 特別協力:
-
全国漁業共済組合連合会
全国共済水産業協同組合連合会
全国漁連のり事業推進協議会 - 協力:
-
日本おさかなマイスター協会
一般社団法人 日本さかな検定協会
公益社団法人 全国調理師養成施設協会
一般社団法人 全国栄養士養成施設協会
全国高等学校家庭クラブ連盟
全国家庭科教育協会
一般社団法人 全国料理学校協会
NPO日本食育インストラクター協会
海と魚と食を考える会
パルシステム生活協同組合連合会
※本イベントは、水産庁「魚の国のしあわせプロジェクト」実証事業に登録されています。
プライドフィッシュを使用したレシピはプライドフィッシュWEBサイトにて公開、または今後開催予定の「Fish-1グランプリ」のプライドフィッシュ料理コンテストへ自動エントリーさせていただく場合があります。ご了承ください。
北海道を代表する魚のサケを使って、札幌発祥グルメのスープカレーを作りました。コンブとアサリの出汁を使い、スパイシーな香辛料を混ぜ合わせると、あっさりしていながらもコクのある味がでました。日本各地の地元の魚を使ってもおいしくできます。