第21回シーフード料理コンクール

大日本水産会会長賞

たホ焼き
(和風エスカルゴバターソース)

宮城県

佐々木　英江さん
（会社員）

手軽で人気のあるたこ焼きに宮城県のホヤを入れました。ホヤを酒蒸して美味しさを引き出し、蒸し汁の活用でエキスを封印。エスカルゴ料理をヒントにソースを考え、トッピングに宮城県松島産海苔を使い仕上げます。

（2人分）

1ほやは日本酒で酒蒸しにし、たこ焼きの具の大きさに切ります。
2卵を溶きほぐし、①の酒蒸しの汁と水を加え、たこ焼き粉に加え混ぜます。（A）
3熱したたこ焼き器に植物油をひき、（A）と①のほやを入れて焼きます。
4和風エスカルゴバターソースを作ります。バターは室温に戻し、白くなるまでかき混ぜます。大葉、にんにく、玉ねぎはみじん切りにして加えよく混ぜます。塩、こしょうを加えて味をととのえます。
5焼き上がったたホ焼きに和風エスカルゴバターソース、小さく切ったのりをのせ、大葉と一緒に盛りつけます。

主催:: 全国漁業協同組合連合会
（JF全漁連中央シーフードセンター）
後援:: 農林水産省　

一般社団法人大日本水産会　
フード・アクション・ニッポン推進本部　
プライドフィッシュプロジェクト企画委員会
特別協力:: 全国漁業共済組合連合会　
全国共済水産業協同組合連合会　
全国漁連のり事業推進協議会
協力:: 日本おさかなマイスター協会　
一般社団法人日本さかな検定協会　
公益社団法人全国調理師養成施設協会　
一般社団法人全国栄養士養成施設協会　
全国高等学校家庭クラブ連盟　
全国家庭科教育協会　
一般社団法人全国料理学校協会　
NPO日本食育インストラクター協会　
海と魚と食を考える会　
パルシステム生活協同組合連合会

※本イベントは、水産庁「魚の国のしあわせプロジェクト」実証事業に登録されています。

プライドフィッシュを使用したレシピはプライドフィッシュWEBサイトにて公開、または今後開催予定の「Fish-1グランプリ」のプライドフィッシュ料理コンテストへ自動エントリーさせていただく場合があります。ご了承ください。