- しろえび(むき身) 100g
- 塩、黒こしょう 各少々
- 酒 小さじ1/2
- 卵白、片栗粉 各少々
- にんにく、しょうが(ともにすりおろし) 各少々
- たこ 60g
- たら 2切れ(100g)
- とやまえび 4尾
- 長ねぎ 1/3本
- にら、水菜、まいたけ 各25g
- 白菜 200g
- 絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
- 生しいたけ 2枚
- （鍋のスープ）
だし汁(昆布、かつおぶしでものとった) 3カップ
酒、しょうゆ 各大さじ2
コチュジャン 大さじ1と1/2
上湯(シャンタン)スープの素 大さじ1と1/2
しょうがのしぼり汁、塩 各少々
オイスターソース、にんにく(すりおろし) 各小さじ1
粉唐辛子 大さじ1
作り方
- 1しろえび団子を作ります。しろえびの1/2量をフードプロセッサーでペースト状にし、残りは大きめのみじん切りにします。塩、黒こしょう、酒を混ぜ、粘りが出てきたら卵白、片栗粉、にんにく、しょうがを混ぜ一口大に丸めます。
- 2たこはぶつ切りにします。たらは薄く塩(分量外)をして約20分おき、皮目を上にして湯をかけて霜降りにし、水分をしっかりと拭き取ります。とやまえびは背わたを取り除きます。
- 3長ねぎは斜め切り、にらと水菜は4㎝長さに切ります。白菜と豆腐は一口大に切ります。まいたけは小房に分け、生しいたけは飾り切りをします。
- 4鍋に①②③を盛りつけます。鍋のスープの材料をよく混ぜ合わせて入れます。ふたをして煮込み、魚介類に火が通れば完成です。
- 主催:
- 全国漁業協同組合連合会
（JF全漁連中央シーフードセンター）
- 後援:
-
農林水産省
一般社団法人 大日本水産会
プライドフィッシュプロジェクト企画委員会
- 特別協力:
-
全国漁業共済組合連合会
全国共済水産業協同組合連合会
全国漁連のり事業推進協議会
- 協力:
-
日本おさかなマイスター協会
一般社団法人 日本さかな検定協会
公益社団法人 全国調理師養成施設協会
一般社団法人 全国栄養士養成施設協会
全国高等学校家庭クラブ連盟
全国家庭科教育協会
一般社団法人 全国料理学校協会
NPO日本食育インストラクター協会
海と魚と食を考える会
パルシステム生活協同組合連合会
【審査委員からのコメント】
しろえび団子は、食感と優しい味わいが活かされていた。大勢で鍋を囲んで食べたい。