- えび 70g
- まだい(刺し身用・薄め) 150g
- えび 2尾
- 大葉 4枚
- ライスペーパー 2枚
- 【A】
豆腐 100g
長いも 15g
片栗粉 大さじ1
塩、酒、みりん 各小さじ1
- 【B】
梅肉 梅干し2個分
みりん、薄口しょうゆ 各小さじ1
- 【C】
ゼラチン 1.5g
水 15ml
砂糖 小さじ1/2
ポン酢、水 各30ml
作り方
- 1えび40gと【A】をフードプロセッサーに入れて混ぜます。えび30gは粗めに切って加えます。えび1尾を大葉2枚で巻き2本作ります。【B】は混ぜ合わせます。
- 2まだいをラップに重ならないように並べます。その上に【B】を薄く塗ります。①で混ぜたものを半分だけ平らに広げて、更に大葉で巻いたえびを置き、太巻きのように巻きます。これを2本作ります。
- 3蒸し器に入れ10分ほど弱火で蒸します。ラップをはずします。ライスペーパーをお湯につけてもどして巻きます。冷やして食べやすく切ります。
- 4【C】のゼラチン、水、砂糖を混ぜ、レンジで30秒加熱します。さらにポン酢と水を合わせ、そこに加熱したものを入れて混ぜて、冷やします。固まったら③と皿に盛りつけます。
- 主催:
- 全国漁業協同組合連合会
（JF全漁連中央シーフードセンター）
- 後援:
-
農林水産省
一般社団法人 大日本水産会
プライドフィッシュプロジェクト企画委員会
- 特別協力:
-
全国漁業共済組合連合会
全国共済水産業協同組合連合会
全国漁連のり事業推進協議会
- 協力:
-
日本おさかなマイスター協会
一般社団法人 日本さかな検定協会
公益社団法人 全国調理師養成施設協会
一般社団法人 全国栄養士養成施設協会
全国高等学校家庭クラブ連盟
全国家庭科教育協会
一般社団法人 全国料理学校協会
NPO日本食育インストラクター協会
海と魚と食を考える会
パルシステム生活協同組合連合会
【審査委員からのコメント】
白身を活かす味付け、梅やジュレが良かった。食べやすく、作り置きができる。