キンメダイ

稲取キンメを用いた金目鯛料理のが数々。鮮魚店経由で宿に納品される一般の金目鯛と違い、稲取漁港鮮魚競り場にて直接、浜買い、はまべ荘は、稲取漁協の鮮魚入札権を保有しています。入札権で買い付けた稲取キンメを自分でエラ、腸等の下処理を行い、鮮度と脂のりを確認しています。

参考価格：11,500円～29,500円

金目鯛の姿煮

はまべ荘の金目鯛の姿煮は、季節毎の脂乗りに合わせ、調味料の配合と煮付ける時間にもこだわりがある自信の逸品です。ちまたで行われている煮汁の使いまわし等は一切せず、その都度新しく煮汁を作っています。

金目鯛 お頭付きの船盛り

稲取漁港にて鮮魚入札権にて浜買いする鮮度抜群の稲取金目鯛。魚の下処理を自分自身で行っていて、刺身用、煮物用にすばやく選別してよりよい状態の金目鯛をお客様の食膳にご提供しております。

金目鯛のしゃぶしゃぶ

稲取キンメ1.2キロ以上の上質の脂乗りがある金目鯛を使って作るキンメのしゃぶしゃぶは自信の逸品です。

金目鯛の粗塩焼き

金目鯛の粗塩焼きは、鮮度が良くないとお客様におすすめ出来ない、はまべ荘の扱う金目鯛だから粗塩焼きにできる自慢の逸品です。

金目鯛の粗汁

金目鯛の粗汁は、温度を変えて2度ほど湯掻いて滑りと血合いを丁寧に取り除いて粗汁にしています。

金目鯛の味噌漬け

金目鯛の味噌漬けは、稲取キンメを用いてお客様のご宿泊日に合わせてご用意。ご宿泊当日に丁度良い浸かり具合にすることを心がけて、浸かりすぎない金目鯛の味噌漬けの美味しさをお届けしています。