小柴漁港産(神経〆)白焼き

小柴漁港でその日水揚げの穴子の中から、身がしまって脂の入った穴子だけを厳選し、血抜き・神経〆処理をし丁寧におろした穴子を白焼きにしております。プリプリジュワ～。

相模湾、東京湾地魚刺身盛り合わせ

小柴漁港をはじめ小坪・佐島・長井・片瀬漁港に足を運び、鮮度抜群の地魚を血抜き・神経〆処理をし、愛情こめて盛り合わせております。泳ぎ穴子の刺身は、穴子の食べた物を吐き出させ、胃袋の中を空っぽにしてから穴子を下ろすことにより嫌な臭いが一切しない甘～くプリプリの穴子のお刺身に仕上げております。

小柴漁港産(神経〆)穴子と鎌倉野菜の天ぷら

神経〆穴子と種類豊富な鎌倉野菜を徹底した油の温度管理により、カリカリの天麩羅に仕上げております。