しゃぶしゃぶ

熱を通すことで、歯ごたえの強いぶりの身がほど良い柔らかさになり、倍増した豊かなうま味が口の中に広がります。

刺身

旬の春ぶりは、脂がのっているのにくどさがなく、うま味と甘味が豊かです。新鮮なものはコリコリとした歯ごたえ、寝かせたものは、しっとりとした歯ごたえが味わえます。

あら煮

身と皮、骨の周りには、うま味がたくさん。コラーゲンもたっぷりでプルプルした食感が絶品です。内臓の大部分も食べられるぶりは、捨てるところがほとんどありません。

焼き物

豊潤な脂が焼かれることで一層香ばしく、食欲をそそります。素材の味が引き立てられたシンプルな塩焼きも良し、タレと脂の相性が抜群の照り焼きも良しです。