[材料（4人分）]
イカ 2はい／ショウガのすりおろし 1個分／長ネギ 1本／しょうゆ 適量／みりん 少々／酢 少々／塩 ひとつまみ／七味唐辛子 少々

[作り方]
(1)イカは足ごとワタと骨を引き抜き、水洗いします。水気をよく拭き取り、胴は幅5mmほどの輪切りに、足はぶつ切りにします。
(2)ボウルにしょうゆ、みりん、酢の順で味見しながら好みの加減にし、ショウガのすりおろし、幅5mmほどの輪切りにした長ネギを加えて混ぜます。
(3)鍋に湯を沸かし、塩を入れて溶かします。沸いたらイカを加えて5秒ほどゆで、手早くザルに上げて湯をきったら、(2)のボウルに加えてよくあえます。七味唐辛子をふり、器に盛ります。