第16回シーフードコンクール

さかなくんイラスト

最優秀賞 農林水産大臣賞

手軽におもてなし♪スズキッシュ

栃木県:アイ・エフ・シー栄養専門学校 栄養士養成学科1年

酒井 貴子さん

卵をミキサーで混ぜることでふわふわの食感となり、魚介とよく合います。また、ぎょうざの皮をしくことで、気軽に食べられます。今回はスズキを使用しましたが、四季を感じる魚介をメインとして野菜と藻類で彩ります。

材料

(4人分)

  • すずき(刺身用) 100g
  • わかめ(乾燥) 3g
  • ミニトマト 80g(8個)
  • 200g(4個)
  • 牛乳 30g
  • 生クリーム 30g
  • 洋風スープの素(顆粒) 5g
  • 塩、こしょう 各適量
  • ぎょうざの皮 80g(16枚)
  • モッツァレラチーズ
    (細切り)
    70g
  • 刻みのり(お好みで) 適量

作り方

(調理時間20分)

  1. 1わかめは水で戻し、水けをよくきり、食べやすい大きさに切る。ミニトマトは1/3に切る。
  2. 2卵は、白身と黄身に分ける。白身は塩ひとつまみを加えて、ハンドミキサーで泡立てて、角が立つようなメレンゲにする。黄身に牛乳、生クリーム、スープの素、こしょうを加え、ハンドミキサーで軽く混ぜたら、メレンゲと合わせる。
  3. 3フライパン(直径24cm)に油(分量外)をひき、ぎょうざの皮をぴったりと敷く。
  4. 4モッツァレラチーズ、わかめ、ミニトマトのそれぞれ半量を全体に散らす。②を流し入れる。
  5. 5弱火にかけ、表面がプツプツと軽く固まってきたら、残りのモッツァレラチーズ、わかめ、ミニトマト、すずきをのせる。ふたをして弱火で10分焼いたら完成。
  6. 6食べやすい大きさに切り、お好みできざみのりをかけていただく。
主催:
全国漁業協同組合連合会(中央シーフードセンター)
後援:
農林水産省 NHK (一社)大日本水産会 フード・アクション・ニッポン推進本部
協賛:
全国漁業共済組合連合会 全国共済水産業協同組合連合会 全国漁連のり事業推進協議会 海と魚と食を考える会
日本おさかなマイスター協会 (公社)全国調理師養成施設協会 全国高等学校家庭クラブ連盟 全国家庭科教育協会
(一社)全国料理学校協会 NPO日本食育インストラクター協会 (一社)全国栄養士養成施設協会