材料

タチウオ正味700g

[A]塩10g／砂糖30～40g

 

作り方

（1）タチウオは銀箔をとり三枚におろす

（2）1cm程度のサイズに切り、水にさらして脂抜きをする

（3）（2）と[A]をフードプロセッサーにかける（1分程度）

（4）練り上がったものを丸めて平らにし、30分程度寝かせてから油で揚げる

　　※寝かせる時間の目安；夏期約30分、冬期約1～2時間