材料（2人分）

ブリのあら 200g／白菜 80g／ニンジン 30g／生シイタケ 2枚／白ネギ 1/3本／ショウガ10g

［A］水 1カップ／酒 大1／だし昆布（4cm角）1枚

［B］豆乳1と1/2カップ／白味噌 40g

 

レシピ

（1）ブリのあらは塩少々をふって霜降りにする。（熱湯にサッと漬け、水洗いする。）

（2）白菜は大きめに切る。ニンジンは短冊切り、白ネギは斜め切り、生シイタケはそぎ切りにする。

（3）鍋に（1）（2）とAを入れて煮る。（沸騰前にだし昆布をとる。）

（4）野菜が煮えたらBを加え、ひと煮立ちさせる。

（5）器に盛り、おろしショウガを添える。

 

※豆乳は煮立てないこと。醤油少々を加えると味のアクセントになる。