陸前高田の
エゾイシカゲ貝の刺身
ホタテともホッキとも違った、
コリコリした食感と濃厚な甘みと旨みが味わえます。
材料(2人分)
陸前高田のエゾイシカゲ貝 4個
作り方
(1)殻を開け、身(足の部分)を殻から外す。
(2)身を縦に2等分に切り、身の中にある黒い筋を取り除く。
(3)軽く流水で流し、水を切り、3～4等分に切る。
(4)盛り付けて完成。
※エゾイシカゲ貝の貝殻の内側は美しい発色となっておりますので、盛り付けに使うと華やかになります。