●材料（2人分）

サワラ切身150g程度／塩少々

 

●作り方

（1）サワラを三枚おろしにし、櫛が3本打てる程度に切り分ける。

（2）塩をああて、しばらく置く。

（3）氷水を用意したら、塩をあてた切身に櫛を差し、強火で表面に焦げ目がつくまで炙る。炙り終えたらすぐに氷水で冷やす。

（4）冷却できたら水気をキッチンペーパーなどでよく切り、刺身状に切り分ければ完成。ポン酢などを付けてお召し上がりください。

 

※お好みで薬味（ねぎなど）をのせてもOK