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おいしいレシピ

サワラの味噌漬け

淡白な身に溶け込む味噌のコクと
サワラの旨みが絶妙の味


タグ:サワラ 味噌 焼き魚 香川

レシピ

[材料(4人分)]
サワラ(切り身100g位) 4切れ
[みそ床]白みそ 200g/砂糖 大さじ2/酒 大さじ1/みりん 大さじ1/塩 少々
 
[作り方]
(1)切り身に軽く塩をして、半日置きます。
(2)サワラから水分が出るので、酒(分量外)で洗い、水分をふきとります。
(3)みそ、砂糖、酒、みりんをよく混ぜ合わせて、みそ床を作ります。
(4)みそ床を半量バットに広げる。さらしをみその上に広げてサワラを並べます。さらしをかぶせて、残りのみそを上に広げます。
(5)3日間位置いて取り出します。中火で、焦げないように注意しながら焼きます。
 
※冷蔵庫に置くこと。
※分量を多く作った方が漬けやすく、みそ床の再利用(2~3回)もしやすいです。
※さらしを使わず直漬けする場合は、2日間位漬けて、みそをぬぐい取って焼きます。
※皮が焦げてきたら、皮の部分にアルミホイルを乗せるとよいです。

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