いかの豆腐と野菜詰め
【第10回シーフード料理コンクール入選レシピ】
おすすめ！自慢のお魚料理
入選作品
いかの中に野菜と豆腐を詰めて、コンソメ風味にアレンジ。子どもたちにも食べやすくしてみました。
[材料(4人分)]
いか 8ぱい／にんじん 20g／しめじ 50g／糸こんにゃく 100g／しょうが 20g／豆腐 小1丁
［A］
顆粒コンソメ 大さじ1／みりん 大さじ1／しょうゆ 小さじ1／砂糖 少々
［B］
みりん 大さじ1／麺つゆ 小さじ1／顆粒コンソメ 大さじ1
[作り方]
(1)いかはさっとゆでます。
(2)にんじん、しめじ、糸こんにゃく、しょうがはみじん切りにし、油なしでフライパンで炒め、豆腐を加えて(a)を加えてさらに炒め、味をしみこませます。
(3)(2)をざるでこし、具と煮汁に分けます。
(4)(1)に(3)の具を八分目まで詰め、楊枝で止めます。
(5)(3)の煮汁に水を加えて400mlにし、(b)を加えて煮たて、(4)を入れて5～7分煮ます。いかが膨らんだらでき上がりです。