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おいしいレシピ

〈水産庁長官賞〉
太刀魚とリンゴの
スティック春巻き
パプリカの昆布茶
和え

【第10回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
おやつ感覚で食べられるスティック春巻き

りんごやクリームチーズ、レーズンやシナモンなどが入っており、子どもでも食べやすい味付けです。スティック状で、手で食べられる手軽さもポイント。


タグ:タチウオ 第10回シーフード料理コンクール受賞レシピ

レシピ

[材料(4人分)]
太刀魚(刺身用) 約5尾分(400g)/春巻きの皮 10枚/しょうが 50g/イタリアンハーブソルト 適宜/マーガリン 40g/りんご 70g/クリームチーズ(ブロック状のもの) 100g/パプリカ(赤・黄) 各1個/ピーマン 1個/昆布茶 小さじ2/レーズン 30g/シナモンパウダー 適宜/ローズマリー 4枝
 
[作り方]
(1)春巻きの皮は常温にもどしておきます。
(2)太刀魚は4cm×15cm(約20g)ずつ、20切れに切り分け、バットに広げます。
(3)しょうがをおろして太刀魚に絞り汁をかけ、イタリアンハーブソルトをふってペーパータオルで水気をとります。
(4)フライパンにマーガリンを入れて(3)を弱火でソテーし、火が通ったらとり出してさまします。
(5)りんごは皮をむいて1cm幅のスティック状に切ります。
(6)クリームチーズは細長く10等分に切ります。
(7)パプリカとピーマンは半分は薄くスライスし、残りはみじん切りにし、それぞれ昆布茶であえます。
(8)春巻きの皮に(4)を2切れのせ、(5)、(6)、みじん切りの(7)、レーズンをのせてイタリアンハーブソルトとシナモンを3回ふり、細長くスティック状になるように巻き、水ときの小麦粉で止めます。
(9)熱した揚げ油で(8)をこんがりときつね色になるまで揚げ、器に盛ってローズマリーとスライスした(7)を添えます。

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