鰯の洋風天ぷら
【第9回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
夕飯に食べたい！お魚料理
日本放送協会会長賞
トマトソースとチーズを鰯で包んで作る洋風天ぷら。お好みでお塩を付けてどうぞ。
[材料(4人分)]
いわし 8尾／トマト 300g／玉ねぎ 40g／にんにく 2g／パセリ 5g／天ぷら粉 130g／ベーキングパウダー 小さじ1/2／溶けるチーズ(ピザ用) 15g
※その他の材料・調味料は[作り方]に記載しています。
[作り方]
(1)いわしは洗い、手開きにします。
(2)うす口しょうゆ、酒、みりん各150mlを合わせ、(1)を10分漬けます。
(3)トマトはへたをとり、ジューサーにかけてすりつぶします。玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにします。
(4)鍋に油適宜を熱して玉ねぎ、にんにくを炒めます。トマトを加えて煮つめ、塩小さじ4分の1、こしょう適宜で調味します。
(5)天ぷら粉、ベーキングパウダー、水200ml、(3)のパセリを混ぜて衣を作ります。
(6)(2)の汁気をきって(4)のトマトソース、チーズをのせ、尾を頭に合わせるように包みます。(5)をつけて180度の揚げ油で揚げます。
(7)(6)を半分に切って器に盛り、塩適宜を添えます。