材料（4人分）

サワラ（切り身） 4切れ／酒 大さじ2／醤油 大さじ2／生姜（すりおろしたもの）1/4かけ分／塩 適量／人参 1/2本／大根 1/5本／シイタケ 4枚／炊いたご飯 茶碗4杯分／卵 3個／ごま油 適量／片栗粉 適量

[立て水：魚の臭みを取るための前処理]

水 1リットル／塩 大さじ2

[だし]

顆粒だしの素 小さじ1／水 1リットル／昆布 30ｇ

 

作り方

(1)水（1リットル）に塩を入れ、そこにサワラを15分間漬けます。取り出した後、水分を拭き取ります。

(2)水（1リットル）に顆粒だしの素と昆布を入れ、ひと煮立ちさせます。※(1)とは別の水です。

(3)(1)のサワラを適当な大きさに切り、片栗粉をまぶした後、(2)の和風だしにくぐらせて軽く味付けをします。

(4)(2)の和風だしに、調味料（酒、醤油、生姜）を加え、野菜（人参、大根、シイタケ）を入れます。

(5)野菜に火が通ったら、(3)で取り出したサワラを戻し、炊いたご飯を入れます。

(6)ごま油を回し入れ、溶いた卵を入れたら完成です。