旬膳・郷土膳
和日輔（わびすけ）
- 住所
- 〒798-0032 愛媛県宇和島市恵美須町1-2-6
- TEL/FAX
- TEL:0895-24-0028 / FAX:0895-24-6006
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- URL
- http://sk-wabisuke.com/
- 営業時間
- 平日及び日曜日
11：30～15：00（LO 14：00）/17：00～21：30（LO 20：30）
金・土及び祝前日
11：30～15：00（LO 14：00）/17：00～21：30（LO 21：00） - 定休日
- －
JR予讃線 宇和島駅 徒歩7分 Ｐ21台（2ヶ所）(提携）
「宇和島の旬で、大切な人と大切な時を華やかに」「厳選された宇和島の魚と野菜でおもてなしを」
地産地消をモットーに宇和海と近隣の旬食材を和・洋２人の料理長が互いの技で競い合い、最高のお料理を最高のサービスでお客様へお届けするよう努めております。
宇和島鯛めし御膳
生卵を溶いたうまダレ醤油の中にきりりっとした歯ごたえの新鮮な朝〆みかん鯛の刺身、海藻や薬味をたっぷり混ぜ合わせ、アツアツのご飯にトロトロかければ、宇和海の磯の風味がふんだんに味わえる宇和島鯛めしの出来上り。
日本でも宇和島だけに伝わる独特の海の食文化です。参考価格：1980円（税込）
宇和島鯛めし（単品）
生卵を溶いたうまダレ醤油の中にきりりっとした歯ごたえの新鮮な朝〆みかん鯛の刺身、海藻や薬味をたっぷり混ぜ合わせ、アツアツのご飯にトロトロかければ、宇和海の磯の風味がふんだんに味わえる宇和島鯛めしの出来上り。
日本でも宇和島だけに伝わる独特の海の食文化です。参考価格：1590円（税込）
みかんブリの刺身
刺身は、みかんブリのうまみをもっともダイレクトに楽しめる料理方法です。
当店では、その日の朝〆の、鮮度抜群のみかんブリを使用することにこだわっております。
ご予約時にお申しつけいただければ、豪華なお刺身の盛合わせにみかんブリを加えることも可能です。
お客様に最もおいしい状態のお刺身を提供することは当然ですが、食事そのものをお楽しみいただくことも重要と考え、厚めのお刺身がご希望のお客様には「隠し包丁」を施したり、お好みの部位を２～３種類組合せたお刺身を提供する等し、お客様にみかんブリを堪能していただくことを目指しています。
お刺身のツマには、宇和島や近郊のおいしい野菜や柑橘類、海藻をふんだんに使い、季節感を大切にしたおもてなしを提供しています。
参考価格：時価