2016年度 第4回 Fish‐1グランプリ
漁師自慢の魚"プライドフィッシュ"料理コンテスト レシピ
金目鯛の炊き込みごはん
遠洋で獲ることが多い深海魚のキンメダイですが、高知県東部の海では沿岸近くで漁獲できるため、鮮度抜群。具材が金目鯛のみとシンプルな炊き込みご飯で、素材の良さを存分にご堪能ください。
- プライドフィッシュ
- 土佐沖どれキンメダイ
- 旬
- 夏（7月～9月）
- 団体
- JF高知漁連（高知県漁協室戸女性部）
材料
米 0.7kg(5合)／しょうゆ 100cc／みりん 25cc／酒 25cc／だし昆布 10㎝／金目鯛 約250ｇ(片身)
作り方
- 金目鯛（片身）をしょうゆとみりん、酒につけ込んでおきます。
- 米は洗ってザルにあげておきます。
- 洗った米に昆布を入れて水加減し、金目鯛と調味料を共に入れます。
- 炊き上がってから10分むらします。
- 昆布を出し、金目鯛の骨を取りながら混ぜます。
