旬：9月～11月
「イカの王様」と名高いアオリイカ
噛めば広がる「甘み」や「旨み」ご堪能あれ！
福井県を代表する魚「若狭のアオリイカ」。
身肉の透き通った鮮度抜群の刺身は絶品です。
アオリイカは「越前・若狭 旬のさかな（秋）」に選定された福井県の代表的な魚です。イカの中でも特に美味しいとされ、「イカの王様」とも言われます。
福井県では「モイカ」や「アオメ」などと呼ばれるアオリイカ。漢字では「障泥烏賊」と書きます。和名の由来は、(1)ヒレの形が馬具の障泥（あおり）に似ているから、(2)ヒレをあおって泳ぐからといわれています。
鮮度の良い透き通った刺身は絶品。モチモチとした歯ごたえの身肉はサクっと噛み切れ、甘みと旨みが口いっぱいに広がります。もちろん、一夜干しやてんぷらも絶品です。
若狭三方五湖観光協会では、アオリイカのＴシャツやストラップ、クリアファイルなどを製作し、「若狭のアオリイカ」のＰＲ活動に取り組んでおります。
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福井県のほぼ全ての漁港で水揚げされるアオリイカ。
若狭湾の恵まれた環境が良質な「美味」を育てます。
定置網と釣りが主な漁法のアオリイカ。福井県のほぼ全ての漁港で水揚げされます。定置網では、他の魚と混じって漁獲されますが、釣りでは餌木（エギ）を用いて、一杯ずつ釣り上げられます。
秋には成長した子イカが、春には産卵前後の大型の親イカが漁獲されます。子イカは柔らかい食感が、親イカはコリコリ食感が楽しめます。
深く入り込んでできた若狭湾には藻場が多く、餌となる小魚が豊富な上、産卵にも適した環境です。この恵まれた環境により、甘みと旨みのある良質な「若狭のアオリイカ」が育ち、水揚げされるのです。
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