「百万石の極み」にも選ばれた、石川の冬を彩る至高の香箱ガニ。
中でも「輝姫」は最上級ブランド
香箱（こうばこ）ガニは、主に石川県で親しまれている雌のズワイガニの呼称です。「香箱」の由来には諸説あり、小さく可愛らしい様子を意味する金沢の方言「こうばく」に由来する説や、小ぶりで丸みを帯びた甲羅の形がお香を入れる「香箱」に似ている説、内子や外子がぎっしり詰まった旨味を味わう「子をば食う」が訛った説などがあります。
特に石川県民にとっては冬の風物詩としてなじみが深く、漁が解禁されて店頭に並ぶと季節の訪れを感じさせる、家庭の食卓にも身近な味覚です。
2022年からは、甲羅幅9.5cm以上で目立った傷や欠けがなく、身入りの良さや色の美しさといった厳しい基準を満たす個体が、最高級ブランド「輝姫（かがやきひめ）」として認定されています。
また、地元で長年愛されてきたその品質の高さから、石川県が誇るプレミアムブランド「百万石の極み」にも選定され、名実ともに冬の石川を代表する味覚として位置づけられています。
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