北は松茂町の今切川から、南は阿南市の那賀川まで、その間の河口を中心とする紀伊水道で養殖されます。

　毎年の作業は、胞子をノリ網に付着させる10月の｢採苗｣から始まります。水車に巻いた網を胞子海水に浸し、適量の胞子を網に付けるのです。胞子海水は、胞子のもぐり込んだ貝殻を海水中に置き胞子を出させたものです。

　10月下旬から11月中旬の｢育苗｣では、干出等の網管理を行うことで、海上に設置したノリ網のノリ芽を数㎝の大きさに育てます。この時期は、台風の接近や気候不安定等による管理の難しさがあり、特に外海に面した漁場の多い徳島県では最も神経を使います。

　11月下旬には、沖合の漁場で、育苗済のノリ網を大きく育てる｢本養殖｣を始めます。約1月後に、20㎝程度に成長したノリを、摘採機(刃を回転させノリを摘み取る機械)で摘み取ります。摘採機を乗せた漁船は潜水艦と呼ばれますが、これは、海面に張った網の下に潜り込んで刈取作業をするところから付いた名前です。摘み採られたノリは、陸上施設内の洗浄タンクで海水と一緒に洗浄され、エビ等が除去されます。その後は、製造施設で成形、乾燥され、21×19㎝の板ノリができます。これら板ノリは、10帖（じょう）＜1帖は板ノリを10枚重ねたもの＞を10重ねた100枚毎に束にされます。更に、36束(3600枚)が1つの段ボール箱に詰められ、徳島県漁連の検査場に運び込まれます。品質により等級格付され、入札会で全国のノリ販売会社にお買い上げいただきます。味付ノリ・焼ノリ・おにぎりノリ・ふりかけノリなどに加工され、全国各地の店舗で販売されます。